這刺身講究的就是吃一個食材的原汁原味和鮮美，所以一般采用鮮活食材身上的新鮮肉質(zhì)。
魚肉刺身，斯特林自然也是見識過和品嘗過的，要說世界上最為頂級的魚肉刺身當屬霓虹出產(chǎn)的最佳，斯特林也是曾經(jīng)特意飛到霓虹去，就為了一嘗這生魚片的鮮美之味！
味道確實實屬上佳，斯特林也當場全程目睹了生魚片的制作過程，魚肉被從活魚身上切下，在切成薄薄的片狀，沾上特有的醬料，入口就是鮮美的魚肉味！
可他在霓虹見識的生魚片，肉質(zhì)都沒有眼前米彩軒的這道鱘魚刺身的肉質(zhì)好，這鱘魚的肉質(zhì)近乎是達到了完美的狀態(tài)，以至于先前斯特林甚至一度將這魚肉誤認為是果凍！
華國的鱘魚他也是知道的，野生鱘魚的味道確實鮮美，一般都是用來清蒸或是紅燒食用，可肉質(zhì)根本不足以用來做刺身或生魚片，因為鱘魚的肉質(zhì)較為松散，切片比較難，而且根本不可能達到眼前這種晶瑩剔透的狀態(tài)！
斯特林用英語像旁邊的兩位監(jiān)督員說了一下這道菜品是鱘魚刺身，那兩位監(jiān)督員的眼中震驚之色絲毫不必斯特林少！
那兩位監(jiān)督員立刻就嘰里咕嚕地對著斯特林說了一大堆，像是在質(zhì)疑什么。
斯特林面帶難色的對著米蕓說道：
“米蕓小姐，很抱歉我和兩位監(jiān)督員先生都是對您這道鱘魚刺身表示懷疑，畢竟鱘魚的肉質(zhì)是不可能達到如此透明的狀態(tài)的！”
米蕓早就料到了這種狀態(tài)，眼神示意那個傳菜生將剛剛那道拿上來切好的鱘魚刺身撤下去，然后緩緩地優(yōu)雅地對著斯特林說道：
“斯特林先生，我們完全理解您和兩位觀察員先生的質(zhì)疑，既然如此的話，不如我們讓我米彩軒的主廚先生，帶著食材親自在包廂內(nèi)為您展示這道鱘魚刺身！”
在確認了米蕓不是開玩笑之后，斯特林像那兩位監(jiān)督員轉(zhuǎn)達了米蕓的意思。
三人都是對米彩軒這道所謂的鱘魚刺身懷疑中帶著好奇，那兩個監(jiān)督員都是同意了米蕓的提議，由斯特林轉(zhuǎn)達！
在得到這三位的同意之后，米蕓轉(zhuǎn)身對著在一旁緊張的盯著的餐飲主管老周說了幾句，老周就立馬走出來包廂去布置了！
不一會，幾個男服務(wù)生費力地抬著一個透明的大玻璃水缸進了這包廂，里面正是一條今天剛從李哲家魚塘內(nèi)撈起來的鱘魚，個頭足有一米多長，體重大概也達到了一百多斤，而這一整條鱘魚都是為了今天這米其林考核而準備的！
之前的那份鱘魚刺身就是從這條鱘魚身上割下的魚肉制作而成。
服務(wù)生又帶進來一個大大的砧板，將那條剛剛被主廚殺死的鱘魚給抬了起來放到了這砧板之上！